Châteauneuf du Pape bio

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AOC Châteauneuf du Pape
Domaine de la Vieille Julienne - AOC Châteauneuf du Pape - domaine de la vieille julienne - 2009
54,90€
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Ce 2009 du domaine de la Vieille Julienne possède un nez ouvert sur des notes de fruits noirs (myrtille, prune), d'olives, de cacao. La bouche possède une belle matière; les tanins commencent à se fondre et l'élevage disparaît. La Vieille Julienne est un châteauneuf plein, puissant, de longue garde. N'hésitez pas à la carafer longtemps si vous souhaitez le déguster dès à présent. Guide des meilleurs vins de France 2012 : 17/20 Bettane et Dessauve : 17/20
Domaine de la Vieille Julienne
domaine de la vieille julienne | 2009 | Rouge | 75 cL
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AOC Châteauneuf du Pape
Domaine de la Mordorée - Vin bio - AOC Châteauneuf du Pape - La Belle Voyageuse - 2014
36,90€
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Ce superbe Châteauneuf du Pape du Domaine de la Mordorée possède une robe rubis foncée. Ce grand vin bio se développe sur des notes de fruits rouges (fraise, cerise), de violette et de réglisse. La bouche possède une belle matière, de la fraicheur, beaucoup de fruits, des tanins fins. Très belle longueur.
Domaine de la Mordorée - Vin bio
La Belle Voyageuse | 2014 | Rouge | 75 cL
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AOC Châteauneuf du Pape
Domaine de la Mordorée - Vin bio - AOC Châteauneuf du Pape - La Reine des bois - 2015
45,00€
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Le nez est un peu fermé à l'ouverture mais il s'épanouit rapidement sur des odeurs d'épices et de fumée. Les tanins sont déjà soyeux, doux ; après carafage, la bouche dévoile toute sa complexité sur des notes de pruneaux, d'herbes, de cuir, de poivre, de fumé, de zan. Bel équilibre. Un Châteauneuf très réussi et très élégant. Parker : 91-94 En savoir plus ici sur le Domaine de la Mordorée
Domaine de la Mordorée - Vin bio
La Reine des bois | 2015 | Rouge | 75 cL
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Vins Châteauneuf du Pape bio

Châteauneuf du Pape bio en quelques mots

Produits en blanc et en rouge, les vins de Châteauneuf-du-Pape ont une très belle capacité de garde. Riches, puissants et complexes, les vins de cette AOC prennent avec le vieillissement des notes de cuir et de fumée caractéristiques.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape comprend trois grands types de sols, composés soit de galets roulés, soit de graves ou encore de couches sablonneuses. Les vins de Châteauneuf-du-Pape peuvent être issus de treize cépages pour les rouges (grenache, mourvèdre, syrah, cinsault, muscardin, counoise, clairette, bourboulenc, roussanne, picpoul, picardan, vaccarèse et terret noir), le cépage roi étant le grenache.

Les meilleurs producteurs de Châteauneuf-du-Pape bio

De nombreux domaines se sont convertis au bio sur le terroir de Châteauneuf-du-Pape, parmi lesquels notamment les renommés château de Beaucastel, domaine de Marcoux ou encore récemment le château de Beaurenard qui possède aussi des vignes sur le terroir de Rasteau.

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Un coq au vin : Parmi les plats d'hiver qui réchauffent le cœur et les corps, le coq au vin est une valeur sûre. Composé d'un coq bien évidemment, mais aussi de vin rouge, de poitrine de porc, de beurre, de champignons, d'oignons et d'ail, ce plat est riche et savoureux. Pour faire face à cette puissance de goût, vous devez opter pour un vin rouge puissant et tannique. Vous avez par exemple le choix entre un Gevrey Chambertin (bio de préférence) qui, grâce à sa puissance et sa bonne acidité sera un compagnon idéal et un Madiran ou un Châteauneuf-du-Pape qui seront très à l'aise avec ce plat.

Des asperges : Les plats à base d'asperges sont assez difficiles à associer à un vin. L'amertume du produit rend l'accord délicat dans bien des cas. Globalement, un muscat d'Alsace sec représente l'accord idéal avec des asperges. Vous pouvez bien sûr tenter d'autres aventures avec les asperges comme un Châteauneuf-du-Pape blanc ou encore un vin de Mark Angeli, la Lune, qui, avec son fruit très présent et sa minéralité, pourrait constituer un bel accord. Découvrir l'univers du href="http://www.vin-bio-ardoneo.com/">vin bio sur ardoneo.

Un Châteauneuf-du-Pape : Le Châteauneuf-du-Pape est un vin des Côtes du Rhône méridionales. Fruité, puissant et généreux, il est souvent majoritairement constitué de grenache. Sur la jeunesse, un Châteauneuf-du-Pape rouge se décline sur des notes de fruits rouges et noirs ; avec le vieillissement, des notes de truffes, de cuir apparaissent. Pour un Châteauneuf-du-Pape jeune, vous pouvez choisir un plat de caractère comme une joue de bœuf braisée, un pigeonneau ou encore une côte à l'os en sauce. Avec un peu d'âge, il s'alliera avec des plats plus subtils comme des chaussons aux truffes ou un soufflé de cuisses de lièvre. Concernant le Châteauneuf-du-Pape blanc, nous vous conseillons des plats fins et racés, tout comme l'est le vin, par exemple un homard rôti aux girolles, des rougets avec des tomates confites, des coquilles Saint-Jacques aux trois agrumes ou encore un risotto à la truffe blanche.

Découvrez sur ardoneo des domaines de la Vallée du Rhône comme le Domaine Richaud, la référence de Cairanne

Un agneau au curry : L'agneau au curry est un plat de caractère. L'agneau est une viande assez grasse et le curry, quand il est de qualité, une épice à forte personnalité. Il vous faudra choisir un vin puissant, de soleil pour accompagner ce plat, un vin du Languedoc ou du Rhône par exemple. Un Côtes du Roussillon du domaine Mastrio, puissant, fruité, aux tannins fondus sera un bon compagnon du plat, de même qu'un Châteauneuf-du-Pape ou encore un Saint-Chinian du domaine Canet Valette, bien nommé Ivresse. Découvrez d'autres vins qui s'accordent avec l'agneau au curry, comme ceux du Domaine D'Aupilhac sur ardoneo.

Un Côtes du Rhône rouge : Les vins des Côtes du Rhône sont généralement des vins de soleil, gourmands, fruités et puissants. Majoritairement à base de grenache ou de syrah, les deux cépages-rois de la région, les Côtes du Rhône se marient parfaitement avec des plats à base de viande rouge, en sauce ou grillée, mais aussi avec les accords sucrés-salés. Par exemple, un Côtes du Rhône souple ira très bien sur des côtes d'agneau grillées ou sur un lapin aux pruneaux. Un Côtes du Rhône plus structuré se mariera parfaitement avec un canard aux pêches ou une daube provençale. Les Côtes du Rhône d'AOC méridionales, comme les Gigondas, Vacqueras, Rasteau ou Châteauneuf-du-Pape, sont les compagnons idéaux d'un goulash ou d'un navarin d'agneau. Les Côtes du Rhône d'AOC septentrionales, comme les Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas ou Côte-Rôtie, seront les complices des cailles, des canards au foie gras ou encore des dindes aux marrons, par exemple.

Découvrez sur ardoneo des domaines de la Vallée du Rhône comme le Domaine Richaud, la référence de Cairanne

Un chili con carne : Du bœuf, des piments, des haricots rouges, le chili con carne est un plat riche et très expressif. L'accord n'est pas si évident car il faudra choisir un vin puissant mais peu tannique, les tannins ayant tendance à raidir le vin. Vous pouvez vous orienter vers un vin du Languedoc ou un Côtes du Rhône avec une base de grenache. Je pense à un Saint-Chinian du domaine Canet Valette, un Châteauneuf-du-Pape du domaine Beaurenard ou encore un Gigondas du domaine Montirius.

Une lotte à l'Armoricaine : La lotte à l'Armoricaine n'est pas un plat facile à associer avec un vin compte tenu de la présence dominante de la tomate. Je vous déconseille a priori les rouges qui se marient difficilement avec la tomate, sauf éventuellement quelques crus du Beaujolais. Je conseille plutôt un blanc puissant et aromatique pour faire face à la personnalité du plat : je pense à un Châteauneuf-du-Pape blanc ou encore un Grand Blanc du château Révelette, en Provence.

Un jambon sauce Madère : Avec un jambon sauce Madère, il faut choisir le vin à partir de la sauce, celle-ci prenant le pas en terme de goût sur le jambon. Le Madère est un vin cuit à forte personnalité ; il vous faudra donc choisir un vin assez puissant, rouge ou blanc, en fonction de la couleur du Madère que vous utilisez pour accompagner votre plat. Vous pourrez choisir un Bordeaux puissant, comme un Médoc, ou un rouge de la Vallée du Rhône, par exemple un Châteauneuf-du-Pape. Si vous utilisez un Madère blanc, choisissez un vin blanc puissant et aromatique comme un Meursault ou un Languedoc blanc pour l'accompagner.

Des fajitas : Les fajitas sont des galettes de maïs fourrées de viande et de légumes, accompagnées d'une sauce épicée. Pour faire face aux épices, je conseille un vin rouge ensoleillé du Languedoc ou de la Vallée du Rhône. Vous pouvez ainsi choisir un Châteauneuf-du-Pape, un Cairanne, un Côtes du Rhône simple à base de grenache ou encore un vin du Languedoc rouge peu tannique.

Des rougets rôtis au fenouil : Les rougets font partie des poissons à forte personnalité que vous pouvez vous permettre de griller sans les vider s'ils sont de la plus grande fraîcheur. Avec des rougets rôtis au fenouil, vous choisirez plutôt un vin blanc sec, alors que vous auriez pu vous tourner vers un rosé si le fenouil n'avait pas été présent. Le vin doit posséder une belle personnalité : vous pouvez opter pour un Savennières de Loire mais l'idéal est de choisir un vin du Rhône, comme un Lirac blanc du domaine de la Mordorée ou encore un Châteauneuf-du-Pape blanc, qui se mariera bien avec le côté anisé du fenouil.



Les appellationsMoulin A Vent BioCoffretcadeauvinChateau Les Hauts De CaillevelDomaine De Genouillac


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